大蒜下雨天可以种吗

可以。

根据查询农业网显示，下雨天可以种大蒜子，雨量不能太大，不然大蒜仔容易被泡烂，会影响发芽。

大蒜，百合科葱属多年生草本植物，会刺激胃黏膜，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜。

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

一、做法一

主料：猪小排（猪肋排）

辅料：蒜、胡萝卜、葱

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

做法步骤：

1、准备好材料。

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

6、另起油锅，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

二、做法二

食材准备：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；

做法步骤：

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

卤肉汤里加姜是绝对没问题的。我做餐饮很多年了，个人感觉大部分地方的卤肉是不会加葱和蒜的。如果想要在卤水中将葱用的恰，到好处，还是，有些不容易的，比如将葱作为卤水料头使用时，必须要经油煸炒之后，才能够更加突出葱的香味，卤制时，弃葱取其葱香味；而较嫩的青葱又称卤肉熟食，加入适量的姜可以，葱蒜不建议添加，加姜可以辅助去腥，葱蒜加入以后卤汤容易发酸，不利于保存卤汤，个人经验。

南方卤水加入葱姜，必须油炸以后，把油倒入卤锅内，这样做的目的，卤汤不容易变质，如果加了生的葱姜蒜，卤肉和卤汤容易变质，。卤料里面可以加姜，葱和蒜就不用加了。可以把葱和蒜做成料汁。卖卤肉的时候可以装成小包买卤肉送料汁，这样可以提高顾客的体验感。蒜50克，姜80克，冰糖250克，食盐160克，味精50克，鸡粉100克，大豆油300克，老鸡2斤，鸡架3个，猪筒骨150克。

卤煮肉不建议用蒜 ，蒜的辛辣在卤制过程中会影响其它调料的味道，葱姜及其他调料要放入料包或料盒内，以保证卤汤的纯净。青椒拿刀拍碎，姜切片，葱打节。把所有原材料备其改刀后起锅烧油，放入姜片后放入五花肉煎至金黄。亨入料酒放，葱节，辣椒干，花椒，老抽，味极鲜，南乳汁加人适量清水烧开卤熟食，卤水里必须加姜去腥，葱和蒜等是用来加工香油再加入卤水进行煮卤肉，这样卤出来的卤肉又香又有光泽，卤水里不能加新鲜的葱，这样卤水不能保存容易酸，卤水颜色不好看，加姜就可以。葱蒜不建议添加。

腊八蒜泡椒烧肥肠。处理干净的肥肠8两。腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个。生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥肠焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。葱、姜切片，红椒切片。将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。放些泡椒水一起烧更美味。

首先当你在去菜市购买新鲜的大蒜的时候，要看它的表皮，购买那些结实的大蒜这一点非常重要，因为如果你购买的大蒜越新鲜的话，它的保存的时间就可以越持久时间越长。而且从它的表面看来，它的表皮应该是很干燥的，不发芽。如果它已经发芽了的话，就表示他已经过熟了，这样的话储存的时间也不会太长。你可以使用冰箱进行冷藏购买回来新鲜的大蒜放到冰箱中，你先把大蒜外面的几层皮给剥干净，只留里面最薄的那一层皮。剥好之后把大蒜放入一个有盖子保鲜膜密封良好的盒子当中，再放入冰箱的冷藏室就可以了。这种方式大概可以让大蒜保持两个月的时间都是新鲜的。操作也非常的简单，但是最好还是要尽快食用，以保证它纯正的口感。

还可以把新鲜的大蒜放入到一个开口的瓶子当中，然后你把它挂到一个通风阴凉的地方，最好是不要被太阳直接照射，这样的话可以更好的保存，不然非常容易发生变质。把大蒜悬挂起来可以使它更好的通风，从而达到一个把它晾干的效果。保持一个长时间储存的效果，但是还是要定期检查一下他有没有被腐烂的迹象。

另外你还可以把大蒜放在醋里面或者是酒里面进行储存，进行脱皮之后的大蒜酊可以把它淹死在酒里，这样的话可以达到长时间的储存效果，并且可以带来一个很好的口感。如果家庭里面有白葡萄酒或者是红酒的话，可以使用这种方式进行腌醋大蒜，在玻璃瓶中装上去皮的蒜瓣，然后根据你自身的喜好口味，来进行选择是放酒还是放醋注意的是一定要使容器中的液体淹没过蒜瓣，然后再进行密封放进冰箱。想吃的时候可以随时进行食用用这样的方式可以使大蒜保存到四个月左右。

所以买回来的新鲜大蒜可以用这些方法来进行保存，依照自己个人的口号进行不同的选择，当然最好还是吃新鲜的大蒜效果最好。